保鮮冰可延長果蔬和海產(chǎn)品的鮮度和貯藏期

水產(chǎn)品在流通期間，一旦遠(yuǎn)離低溫環(huán)境，在微生物與內(nèi)源酶的作用下極易腐敗。目前食品保鮮方法有低溫保鮮、化學(xué)保鮮、輻射保鮮、生物保鮮、氣調(diào)保鮮等方法，而保鮮冰在海產(chǎn)品運(yùn)輸過程中運(yùn)用較廣

酸性電解水冰比傳統(tǒng)來水冰保鮮效果更高，但在國內(nèi)還屬于空缺階段

酸性電解水冰相較于傳統(tǒng)自來水冰，具有低 pH、高氧化還原電位(ORP)和一定濃度的有效氯(ACC)的特性, 同時(shí)也具有普通冰的低溫高濕優(yōu)勢, 關(guān)鍵是結(jié)合了電解水快速、廣譜殺滅微生物與較好的保鮮能力。

目前，酸性電解水在我國還屬于使用的初期，市場上主要以電解水的形式進(jìn)行售賣，且沒有明確的用途。而以電解水冰保鮮的方式，目前還屬于空缺的階段。

在日本等國家，酸性點(diǎn)解水是成熟的產(chǎn)品，主要以小容量包裝的方式零售和酸性電解水制備機(jī)兩種形式進(jìn)行銷售。

酸性電解水保鮮冰除菌效果達(dá)99.99%，即可長時(shí)間保鮮抑菌。

a. 制備出的酸性電解水不含化工添加劑的消毒水，安全性高，作用后無殘留無環(huán)保問題：酸性電解離子水設(shè)備是將一定比例的稀釋食鹽水（Nacl）在特殊的電解模塊中進(jìn)行電解，在采用先進(jìn)的高分子隔膜中，陽極一側(cè)出強(qiáng)酸性氧化電位水，陰極一側(cè)出堿性還原電位水。通過電解稀釋的食鹽水所生成的強(qiáng)酸性電解水中含有次氯酸，具有優(yōu)秀的殺菌能力的高電位水，不含化工添加劑的消毒水。酸性電解水擁有很高的安全性，無殘留性且十分環(huán)保。

b. 在酸性電解水作用后，菌體由原先典型的細(xì)胞形態(tài)，發(fā)生皺縮，菌體的細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞失活，除菌效果可達(dá)99.99%。

c. 相比于自來水冰，酸性電解水冰對海鮮產(chǎn)品肉質(zhì)破壞程度低，能較好的維持食品原有的口感。

目前已和多家水產(chǎn)/食品公司展開合作，并獲得技術(shù)應(yīng)用證明

該技術(shù)已在上海申漕特種水產(chǎn)開發(fā)公司、啟東家和食品有限公司、啟東市呂四富華水產(chǎn)品有限公司、南通千鶴食品有限公司、南通建勝食品有限公司及南通壹番屋食品有限公司得到了應(yīng)用，獲得了上述公司的“技術(shù)應(yīng)用證明”

案例1: 南通某食品有限公司，對海產(chǎn)品保鮮技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化與改進(jìn)，通過創(chuàng)新優(yōu)化酸性電解水制水參數(shù)，把電解質(zhì)nacl濃度從0.5%提高到2%，把電解時(shí)間從5min增加到15min，把水流速度從1升/秒提高到2.5升/秒，把電流從2.5安培提高到6安培，從而有效解決了酸性電解水設(shè)備制水量低和有效氯揮發(fā)快的問題，進(jìn)一步提高了工作效率、降低了生產(chǎn)成本。

案例2: 上海某水產(chǎn)開發(fā)公司，水產(chǎn)品微生物質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估研究，構(gòu)建了從“池塘到餐桌”的水產(chǎn)品食品安全保障體系，建立南美白對蝦“綠色養(yǎng)殖、穩(wěn)定發(fā)展、安全健康”的發(fā)展內(nèi)涵，在實(shí)踐中不斷完善和提高技術(shù)的可行性和實(shí)用性，有效提高了產(chǎn)品質(zhì)量。近三年來每年新增產(chǎn)值近千萬元、新增利潤近百萬。

可以提供服務(wù)指導(dǎo)，希望技術(shù)合作開發(fā)，需求對接

技術(shù)方可提供：

1. 針對不同用戶的需求，為其設(shè)計(jì)“個(gè)性化”的海產(chǎn)品質(zhì)量安全控制措施，并幫助用戶構(gòu)建定量微生物風(fēng)險(xiǎn)評估體系，予以用戶科學(xué)的殺菌保鮮指導(dǎo)。

2. 電解水及電解水冰制備的儀器，并提供上門安裝服務(wù)，讓該技術(shù)直接服務(wù)于海產(chǎn)品生產(chǎn)的第一線

希望與合作方進(jìn)行技術(shù)合作開發(fā)，或直接滿足企業(yè)需求。合作者需具備食品生產(chǎn)許可證，有營業(yè)執(zhí)照。